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近年来，中国食品市场正经受着前所未有的消费升级大潮。在这个不断变化的市场环境中，坚果炒货企业如何打造一个强势的坚果炒货品牌？

消费升级，有人欢喜有人愁

江山代有人才出，各领风骚数百年。根据普华永道的数据，随着消费者诉求的升级及其消费习惯的变化，中国食品饮料领域出现了明显的“双轨发展”的现象。

首先体现在品类上。一方面，一些创造力不强、且对健康不利的品类逐渐疲软；另一面，健康的、便利的、个性化的产品却快速成长。
　　二是体现在品牌方面。一方面，传统的大品牌普遍面临着转型升级的压力；另一方面，不少新兴品牌却后来居上，各种标新立异的产品，催生了一次又一次的网红势力。

企业在打造品牌时，要对消费需求有一个准确的把脉，进入正确的“轨道”运行。

“一个爆品打天下”的时代已经过去

我们刚刚说过，传统品牌面临着转型的压力。为什么？在过去，很多坚果炒货的大品牌其实就是一个大单品，随着消费者选择的多样性，这些面向“大市场”的“大单品”被不断瓜分，这时候如果不顺应消费需求，市场萎缩是一种必然。

细分市场是大势所趋！近几年的坚果炒货产品创新，都成功的抓住了消费者的诉求。由于现代人生活压力不断加大，美味的休闲食品能减轻人的心理压力，有助于舒缓情绪，保持心情舒畅逐渐使得休闲食品成为人们日常消费必不可少的一部分。正是由于目标消费者的范围变大，且在对于口味质量的要求不断变高，其他方面的需求逐渐增多，越来越多的企业不仅仅只注重于口感，更为其产品加入了很多其他的元素。比如可爱的“三只松鼠”形象，以及百草味“趣味零食探索家”形象，它们用扑面而来的亲切感瞬间提升了消费者对他们的品牌辨识度。后来逐渐形成了“买坚果上三只松鼠”或者“买坚果上百草味”的消费潮流。这是一种目前的趋势，以顾客为导向，为消费者提供除产品之外的其他方面需求的满足。

与此同时，在渠道方面做更多尝试，比如良品铺子携手IBM和SAP，进行全渠道整合，这个系统为良品铺子打通会员、商品、促销、物流、订单等打下了坚实基础。这无疑也是其面临市场压力的另一种调节方式。
　　其实，在中国，大品牌的发展压力比国外更大。根据普华永道发布的报告，中国大品牌的生命期越来越短，在中国市场表现得尤为突出。消费者品牌忠实度低，就意味着花大把心血成就的品牌，很可能因为一次意外，或者一个简单的不作为而丢失品牌效应，甚至被消费者划入黑名单。

高端化，这是一个不可逆的市场趋势

这几年，我们一直在说市场饱和，在谈产品过剩，可是为什么，所谓“经济萧条”、“市场萎靡”的现状背后，并没有真正阻止产品效益？原因很简单。那就是产品高端化背后的高利润。

据统计，目前，中国中高端产品的市场增速约为中低端产品的3-4倍。正因为如此，国内不少商机纷纷在走高端线路，推出高端产品，这也使高端市场的争夺更趋激烈。

如何做高端产品？如果只讲故事、强调品牌价值当然不行。口味、产品、产地、包装以及健康、绿色、功能性等概念的植入，都可能是品牌高端化产品的卖点。其中，口味依然是影响消费者选择的一个重要因素。

在坚果炒货行业，一个产品如果能抓住消费对新潮口味的诉求，这对它的产品销量及品牌知名度，都会非常重要的推动作用，增速能达到三位数，甚至一举成名。

除此之外，要打造一个强势的坚果炒货品牌，互联网也能发挥很大的作用，借助互联网渠道，特别是移动端的传播。但对于大多数企坚果炒货企业来说，线上渠道的拓展很难一帆风顺，特别是对于坚果炒货而言，物流依然是其挑战电商的一大阻力。