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坚果炒货是我国具有悠久历史且深受人们喜爱的食品。老一辈的人基本上人人都会和父母炒货技术学习，炒货技术学习的过程并不复杂。现在大家的生活水平越来越好对吃的要求也越来越高，坚果炒货作为保健型的休闲食品，越来越多的人喜欢。现在坚果炒货行业也是越做越火，每年产值、利税的增幅均在30%以上。坚果炒货行业的收益也越来越高，需求量也是不断上涨，销售到国外的产量也是越来越高。越来越多的人开始喜欢上了这种零食，口味品种比较齐全。全行业产值达亿元以上的企业超过30家，年销售额在500万元以上的企业近2000家，销售收入约200亿元。以前大家的生活水平都不好所以，坚果炒货的生产经营大多以小作坊的方式进行，品种也很单一。随着科技的不断进步高科技产品越来越多，坚果炒货行业的工业化程度快速提高，分工越来越细化，整个生产过程需有专业人员进行统筹与协调；另外，坚果炒货产品从外观到口味、营养的整体设计也需要由经过专业培训、有丰富实践经验的专业人员来承担。但全国坚果炒货企业中这样的人才奇缺。因为有很多人想要了解炒货技术学习的过程所以就设立坚果炒货工艺师这一新职业，对于工作人员来说要求也越来越高，促进坚果炒货行业的健康发展具有重要意义。