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“师傅，瓜子多少钱一斤？”“不好意思，我这里的瓜子不卖，您要买瓜子的话，请到街对面去。”日前，一些人来到炒货摊点，询问梦师傅炒货的价格，欲购买炒熟的瓜子、板栗等，然而，却被梦师傅一个个打发“走”了，炒熟的瓜子、板栗，梦师傅却不卖，送上门的生意都不做，这是怎么回事呢？图为梦师傅在炒瓜子。
 
 
梦师傅将炒货装袋，忙得不可开交。梦师傅现年52岁，老家位于江苏徐州农村。由于十分繁忙，很多顾客没有问其只炒而不卖炒货的原因，带着疑问就走了，不过，不少人边走边说，“自己炒瓜子却不卖，反而推给其他摊点，这个人真怪……”图为梦师傅在将炒熟的瓜子装进袋子里。
 
 
在一些地方，不少人做现炒现卖的炒货生意，因为炒的时候能吸引顾客目光，一边炒还能一边卖货，生产和销售两不误，看到前来询问价格的顾客越来越多，为了打消顾客的疑问，稍有空档时，梦师傅道出了他“只炒不卖”的原因。“这是我侄子的摊点，我只是帮他炒货，干活而已。”梦师傅说，他不卖货的原因很简单，就是他根本忙不过来。话音刚落，有人说，那上门的生意不能拒绝吧？
 
 
说话间，一名男子走进了摊点，只见该男子来到另外一台炒货机旁边，取出里面炒熟的板栗。据梦师傅介绍，该男子是他的哥哥，也是来帮侄子干活的，侄子的炒货店生意特别忙，他们都是春节前10天特意从老家赶到皖西南的这个镇子上来的。为了帮侄子的忙，他们放弃在家过年。“别人过年回家，我和他不回家过年，”梦师傅站在一旁笑着说，他们分工明确，梦师傅负责炒，哥哥负责搬运送货，侄子则负责出售。
 
 
片刻之后，梦师傅的哥哥将炒好的板栗装进纸箱，然后搬走了。“我把顾客叫到街对面，对面卖炒货的店就是我的侄子开的，哥哥把板栗搬过去由侄子卖。”梦师傅一个人操作两台炒货机，一个炒货机正在炒瓜子，而另外一个炒货机炒板栗。图为梦师傅的哥哥在搬板栗。
 
 
梦师傅干炒货这一行二十多年，如今，儿子娶亲成家，孙子也在上幼儿园，两年前，为了带孙子读书，他放弃了干炒货的行业，不过，过年前，听说侄子的生意忙不过来，他毫不犹豫从老家赶过来帮忙。“侄子找不到合适的人帮忙，我对炒瓜子、炒板栗等活轻车熟路，所以是最好的‘人选’。”
 
 
“谁都想在家过年，可是，侄子太忙，不得不过来帮忙。”梦师傅表示，炒货看起来简单，其实要有一定的手艺，懂的人看一下炒货的颜色就知道其熟的程度，而不会炒的人，看不出炒货熟没熟，要么是瓜子没炒熟，要么就是烧焦了。
 
 
年轻的时候，梦师傅用铁锅炒瓜子，一锅炒下来，比操作炒货机累多了。而且，相比铁锅炒的话，炒货机一锅能炒20斤瓜子或板栗，产量高。不过，两者相比，各有利弊。铁锅炒货不匀，一锅瓜子极易造成有的未炒好，有的烧焦，但只要技术娴熟，炒出来的瓜子板栗更香，而炒货机转得均匀，炒的瓜子板栗产量高，但与铁锅比，个人觉得香味达不到用铁锅炒的。这是梦师傅的观点。
 
 
炒货不仅在炒的时候有讲究，就连炒好出锅后也有技巧。梦师傅把出锅的瓜子先倒进一个晒筐，然后又从这个晒筐倒进另一个晒筐。有人纳闷：直接倒进最后一个晒筐不更省事吗？“一遍遍倒是起到冷却的作用，冷却得及时对瓜子的味道也不一样。”梦师傅说，从老家赶过来的十多天时间里，他每天早上6点就开始忙碌，1天工作12小时，有时中午连吃饭的时间都没有。所以，炒货摊点里没有放秤，因此，只炒不卖。
 
 
春节是我国的传统佳节，每个人都希望节日里和家人团聚。不少人得知梦师傅放弃在家过年而出外帮侄子干活的事后，为他的举动点赞。春节前后是炒货摊点最忙碌的时候，梦师傅每天卖力干活，1天炒瓜子板栗等12小时，其中，仅瓜子一天就要炒1000多斤。有人说，他炒的不是瓜子和板栗，是对侄子浓浓的爱。