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冰糖葫芦生产制作
材料
主料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。
辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。
步骤
1、串果 选拔新奇丰满、体积平均的红果，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，参加豆沙、绿夹豆沙什么的你喜欢的馅料（可省略）。而后将两瓣合上，用竹签串起来，每串约略十来个，也可以只串四五个，凭私人爱好。
2、熬糖 按糖与水2：1倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，时期可以拌和一下子，注意20分钟在这以后水已经很少了，沸腾的十分利害，况且，糖已经冒出了纤小密布的泡沫儿，就像浅金黄色beer。可用筷子蘸一下子糖稀，假如能微微拉出丝来，那就表达已经好了。若时间过长，颜色便会成为棕色，能表面化地拉出丝就表达糖已经焦了，便错过了原本的甜味，味苦有些像穿心莲。牢牢记住，在熬汤的时刻尽力不要吹风，能力使糖色透亮。
3、蘸糖 将锅子倾侧（这么就可以让红果所有都蘸到糖），将串好的红果贴着熬好的热糖泛起的泡沫儿上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需求技法。假如糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较败绩的。糖要蘸上薄薄而平均的一层，即算成功。
4、冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享受。所说的水板，实际上是光溜的木板，在清水里泡在水中过较长时间，温度较低，同时木实具备吸水性，可以帮忙冰糖葫芦冷却定型。在家里制造的时刻，就可以用砧板接替，只要运用前将砧板放在清水里多泡在水中即可。当然，大理石板也是个不赖的挑选。
温馨提醒：成功的糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅疾冷却，咬起来是咯嘣脆，绝对不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖浆，人的眼睛可见糖稀浓稠，泛蜜色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖浆可迅疾凝结，咬一下子，硬。还有，如糖希有微小拉丝时，就马上关了火，将其浇在冰糖葫芦上即可。否则，糖溏便会变得又干又硬，没有办法接着制造。并且不可以极力贪图便捷把冰糖葫芦扔锅里，果子就酥了。