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炒货店利润高不高主要在于你的进货渠道和自己定价，进价6元的瓜子你可以卖8元也可以卖9元，要把握住量价关系。举个例子，8元一斤一天卖200斤，你的利润是400元，9元一斤你一天卖150斤，你的利润是450元，您就知道该如何定价了。建议在几十个产品中选2-3个产品做微利或者是零利润，做人气。比如开心果进价37元一斤，正常卖45元一斤，超市有的卖48元一斤，也有卖43元一斤的，您就可以卖38元一斤。别人就以为您的产品好，价格低，顺便也会买些其他的产品，但是其他的产品并不是说做的价格越高越好，如果消费者发现您的价格超过超市很多，那以后也不会继续买单，其他的价格定位在合理范围就好，除非是独家产品，自己特制的，比如秘制甘栗，别人就做不出来你这个味道，价格稍高点也没有什么，如果是碧根果、大枣、核桃之类，消费者也会比较的。
一般炒货利润控制在20%即可，关键是服务，严把质量关。有些产品要精挑细选，不要感觉那是自己花钱买来的不能挑出来扔了，可惜。其实大错特错。消费者之关系他买到的产品好不好。好则口碑相传，不好也会传。

炒货由于受保存时间的限制，加上同行间竞争也比较激烈，所以炒货的流通性很重要，刚开业时，为了吸引顾客，可以适当搞些优惠活动，吸引顾客和人气。 如果你资金比较充裕，也可以投资一点钱，建立会员制度，吸引新顾客，留住老顾客。