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江苏邳州是全国著名的“炒货之乡”，“一把铲子一口锅，瓜子炒遍全中国”，邳州小炒货“炒”起了一个大产业，富裕了百姓，家家建起了楼房，许多村民还在城里买了房子。

　　“干炒第一村”的转型史

　　邹庄镇的干炒业在当地最为出名，全镇7万多社会人口，有近5万人常年在外从事炒货生意。被称为“干炒第一村”的邹庄镇韩家村，早在40多年前便迈上了“一把铲子一口锅，瓜子炒遍全中国”的干炒之路。

　　王友亚是村子里最早一批外出从事炒货生意的人。说起过去在外奔波忙碌的日子，他回忆道：“我是1975年和村里四五个人一起，在河南漯河开始做炒货生意，后来在山西干了12年，在湖南干了20年。过年是最忙的时候，那会儿没有炒锅机，都是用铲子、锅手工炒，早上五六点就得起来烧炉子，一天下来，累得胳膊都肿了，手都磨出茧子。”

　　作为助推“邳州炒货”品牌多元化发展的中坚力量，企业在干炒产业的发展中积极转型升级。邹庄镇充分发挥产业优势，抢抓发展机遇，整合资源，完善服务，积极打造“邳州炒货”品牌，不断提升“邳州炒货”的知名度，把“邳州炒货”这一特色产业真正做大做强。

　　但在发展过程中，存在大而不强、散而不整、有口碑无品牌等问题，这一直制约着邳州炒货行业的发展。对此，邳州对标问题补短板，积极推进品牌建设，全力打响“邳州炒货”品牌。

　　位于邹庄镇的徐州企润食品有限公司内，四条自动化炒货生产线正在满负荷运转，自一月份以来，企业便进入生产销售旺季，每天都在加班加点地忙生产、赶订单。

　　徐州企润食品有限公司法人孟庆新介绍：“从生货的筛选、色选、清洗、入锅入味，到低温、高温烘焙等等，需要七八道工序，这样炒制出的成品才更加松、香、脆，口感更好。”

　　企业在原有产品的基础上，还开发了多款新产品，以更好地适应、打开市场。“我们推出了很多手抓包，像珍珠花生、留香南瓜子等都是特色产品，尤其是水煮瓜子，它是用纯大料煮制的，不放任何香精。目前葵瓜子、花生、南瓜子、西瓜子这4个品种大概有20多个口味品项。”孟庆新说道。

　　从货担子到连锁店

　　去年10月初，位于邳州市区闽江路的邳州炒货店“第00000号”店开业，拉开了邳州炒货行业从挑担小买卖到全国连锁的序幕。

　　邹庄镇同步打造邳州炒货电商产业园和邳州炒货产业园，两园仅一河之隔，依托产业园“炒全国”“强企业”，以电商园护航“买全国”“卖全国”，彻底将邳州炒货两头在外的现状，扭转为“由外到里，核心在我”的现代产业格局。

　　除了本地市民外，许多在邳的外地人也纷纷选择购买邳州炒货，作为赠送家人朋友的节日礼物。来自上海的刘洪源就购买了6个炒货礼盒寄回老家，他说：“邳州的炒货很有名，寄回去给朋友、亲戚、客户尝一尝。我以前在上海吃过，然后在邳州也吃了很多，感觉口感、质量都不错。”

　　邳州炒货从肩挑行走到叫卖四方，从设点摆摊到全自动化生产，经过多年不断研发和壮大发展，打响了“邳州炒货”品牌，提升了“邳州炒货”影响力，目前在江苏徐州、苏州、浙江慈溪、山西太原、陕西西安等地的品牌连锁门店相继开业，全国零售门店超过4万余家，遍布全国各地，干炒从业人员达10万余人，年销售额占全国坚果炒货行业销售额的15%。