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      板栗是壳斗科栗属的植物，从植物学上来说，它属于坚果。但是，跟瓜子、核桃这些兄弟不一样，板栗脂肪含量低，淀粉含量高，把它当“粮食”更合适。

　　“除了淀粉，板栗的蛋白质、B组维生素、钙、磷、钾等矿物质含量都不错，膳食纤维含量也很高。”杨松英说，跟米饭相比，栗子的血糖指数更低，很适合替代米饭、白面等精细主食。

　　新鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。

　　“对一些素食人群来说，板栗可以补充蛋白质和矿物质，替代一部分主食其实是不错的。”浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红说。

　　另外，板栗维生素B1、B2含量丰富，其中维生素B2的含量是大米的4倍。每100克含有维生素C24毫克，这一点，其他粮食可做不到。你可能想不到，新鲜板栗所含的维生素C，比公认的维生素C丰富的西红柿还要多呢。

　　栗子生吃补肾熟吃健脾

　　胃不好的人要少吃

　　从中医来说，板栗是药食同源的食物。

　　杭州市中医院老年病科主任医师何迎春博士说，栗子性味甘平，可以健脾补肾。生吃，细嚼慢咽，每天嚼1~2颗，有补肾的作用；煮熟了吃，可以健脾，脾虚的人可以适当吃点。

　　不过，跟薯类一样，栗子吃多了，也容易胀气，严重的可能还会引起便秘。所以脾胃虚寒，经常腹泻、腹胀，消化不好的人，最好不要多吃，吃几颗解解馋就好了。

　　何博士昨天早饭就吃的栗子，外加一杯牛奶；中午吃饭的时候，饭量减了一半，又吃了七八颗栗子。

　　有代谢疾病的人，也要少吃栗子。张片红解释说，栗子淀粉含量高，肥胖、有痛风、高脂血症、糖尿病等慢性病的人，还是要少吃，特别不要当作饭后零食，否则容易摄入超标。

　　很多人怕胖，吃了栗子就不吃饭，杨松英说，这样的吃法——单纯摄入碳水化合物，反而更容易发胖。她觉得比较好的吃饭，还是搭配吃，比如入菜，栗子烧肉、栗子烧鸡；或者栗子饭，相当于是杂粮饭，增加了食物的丰富程度，粗细搭配，对减肥还有帮助呢。